عرق اللحمة الباردة

المقادير : 


1 عرق لحمة بتلو أو كندوز وزن كيلو ونصف
5 فصوص ثوم لتتبيل العرق
ملح وفلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بهار لحم
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة زيت
1 بصلة متوسطة شرائح
ا جزره متوسطه
عود كرفس مقطع ان وجد
2 ملعقة كبيرة خل
2 ملعقة كبيرة صوص الصويا
3 ورق لورا
1 ملعقة صغيرة روزماري بودر



الطريقة 

اربطي عرق اللحمة بالخيط وخرميه في اماكن متفرقة بسكينه رفيعه
احشىه بانصاف فصوص ثوم مدعوكه بملح وفلفل
وتبليه بالملح والفلفل وبهار اللحم من الخارج
واتركيه من بليل في التلاجه
دوبي الزبدة مع الزيت في إناء واسع على النار
شوحي عرق اللحمة حتى يحمر لونه ويميل للبني
ضيفي البصل والجزر والكرفس
اتركي الخليط على النار حتى تذبل الخضروات .
ضيفي الخل وصوص الصويا وورق اللورا والروزماري
مع قليل من الماء المغلي
تركي الخليط على النار حتى يغلي ووطي النار حتى تمام السوا
ارفعي العرق من السائل واتركيه يبرد تماما
فكي الخيط وبيتيه في التلاجه
احتفظي بصوص التسويه واهرسيه ناعم جدا
وصفيه في مصفاه واسعة الفتحات
قطعي العرق شرايح رفيعه وقدميه مع الخضار السوتيه
وبطاطس مقليه وزوقيه حسب زوقك
وصبي على وجه الشرايح جزء من صوص التسويه
وصبي الباقي في بوله وقدميه جنب العرق
وبالف صحه وعافيه


ملحوظه

ممكن رفع العرق بعد الغليان ووضعه في صينية فرن مع الخضروات والصوص وغطيه بورق الومنيوم
ودخلي الصينية في الفرن مع تقليبه كل شويه حتى تمام السوا
وارفعي ورق الالومنبوم قبل خروجه من الفرن ب ١٠ دقايق
ياخد لون جميل وينشف قليلا
وكملي باقي الخطوات

جرب وصفات لولا عمتى