0 كب كيك بالزبادى

كب كيك بالزبادى

 
 بطريقه الشيف شمس الضحى

 جميييييييل كب كيك بكيكه الزبادي وحطيت فورماسيلا شوكولاته
 
كوب دقيق
بيضتين
معلقه كبيرة بيكنج بودر
فانيليا

ربع كوب زيت ونص كوب زبادي ونص كوب سكر



البيض مع سكر نضرب كتيير ونحط فانيليا وزبادي وزيت ونضرب كتير ومعلقه كبيرة خل ونضربهم وننخل دقيق مع بيكنج بودر ونحطهم علي بعض ونربه جامد
دهنت ورق كب كيك زيت خفيف جدا وحطيت في كل واحده تلت ارباعها من كيك وفورماسيلا شوكولاته علي وشها وحطيت ورق في صنيه كب كيك او ممكن في كب كيك فويل ودخلت الفرن يدوب عشر دقايق بس علي 180درجه
المقادير دي عملت١2واحده
 

طريقة عمل الغريبة

تجنبي هذه الأخطاء عند تحضير الخضار

تابع القراءة

0 طريقة عمل الغريبة

 المقادير:

كوبين دقيق
كوب سمنه
بياض بيضه نص كوب سكر بودر


 
 الطريقة:

السكر مع السمنه تضربيهم جامد وضيفي دقيق ورشه فانيليا وبياض بيضه واعجنيها ولفيها في كيس

 وعلي تلاجه.نص ساعه وطلعيها كوري كورة قد البندقه وحطي خرزه او.مكسرات ورصي في صنيه ومتضغطيهاش عشان متفرش منك

ودخليها فرن علي اقل حاااااجه بتاخد حوالي تلت ساعه وبتطلع لونها ابيض مبنشغلش شوايه ولا بتحمر من.تحت ولما بتطلع بتمسك متحركيهاش غير بعد ما تبرد
ملحووظه ممكن استبدال السمنه بكةب زبده من.تلاجه ولكن في حاله الزبده منحطش بياض بيضه 

شمس الضحى

تابع القراءة

0 تجنبي هذه الأخطاء عند تحضير الخضار

1- لا تغسلي الخضر الورقية بعد تقطيعها لأن هذا خطأ كبير، فالماء سيأخذ معه أكثر من نصف المنافع التي تحتويها هذه الخضر.

2- لا تستعملي كميةً كبيرةً من الماء عند سلق الخضر، لأنها بذلك ستفقد الكثير من الفيتامينات التي تحتوي عليها.

3- لا تغطِّي الإناء أثناء طهي الخضر، بل أتركيهِ مكشوفاً حتى لا تتأكسد و يتحوّل لونها إلى درجاتٍ أغمق.

4- لا تسلقي الخضر مع اللحوم، فمن الخطأ أن تعتقدي أنها تتطلب نفس الوقت للإستواء بل أطبخي اللحوم أولاً ثم أضيفي الخضر في مرحلةٍ ثانية.

5- لا تُضيفي الملح في المرحلة الأولى من الطبخ لأن ذلك سيطيل عملية الإستواء، بل أضيفيه قبل مدةٍ قصيرةٍ من نهاية مدة الطبخ.

6- لا تُبالغي في سلق الخضر، لأن ذلك أيضاً يُفقدها الكثير من منافعها، وإتبعي أسلوب الطهي بالبخار لأنه أكثر إفادة.

7- كلما كان تقطيع الخضر والفواكه أصغر حجماً، كلما فقدت أكثر فيتاميناتها، لذلك لا تبالغي في التقطيع بأحجامٍ صغيرة، وشجعي أفراد عائلتكِ على تناول الخضر و الفواكهِ طازجةً كما هي بحجمٍ كبير لأن ذلك مفيدٌ للصحةِ و للأسنان.

8- تجنبي وضع الخضر المجمدة مباشرةً في الماء الحار، بل أُتركيها في الثلاجة حتى يذوب الثلج تدريجياً ثم قومي بطهيها، لأن ذلك يحافظ أكثرعلى قيمتها الغذائية.

9- تجنبي وضع الملح على السلطة قبل استهلاكها بوقتٍ طويل.

10- تجنبي القلي المتكرر للخضر لأن ذلك يفقدها الكثير من قيمتها الغذائية الطبيعية، وتجنبي أيضاً إعادة إستعمال زيت القلي مراتٍ كثيرة لأنهُ يُصبح ضاراً وبشدة.

منقول

تابع القراءة

0 اعملى فراخ زى الكنتاكى بالظبط

المقادير:

 فرخه 700 او800جرام 
بس انا ملقتش صغير دي كيلو و100جرام1100جرام غسلتها ونقعتها بميا وملح وخل ودقيق وغسلتها تاني وسبتها تضفي وعصرت ليمونه عليها وعصرت الفراخ من اي ميا وقطعتها كل ربع تلت قطع ومسكتها بالسكينه عملت فتحاااات في كل حته وحافظي علي الجلد 


التتبيله
 
معلقه كبيرة ملح
معلقه كبيرة جنزبيل بودر
معلقه كبيرة فلفل اسود
معلقه كبيرة توم بودر
معلقه كبيرة بصل بودر
معلقه كبيرة بابريكا
معلقه صغيرة كمون مطحون
نص معلقه صغيرة حبهان مطحون ناااااااعم 


 







الطريقة:

نخلط التوابل كلها ونحط نصها علي الفراخ ومدعكها بيها جاااااامد ندخل التوبل في كل حته ونسيبها كدا ساعه ونحط كوب لبن عليها ومعلقه خل ونقلبها ونسبيها من.بليل لصبح 


 




نشيل الفراخ من التتبيله ونسيب باقي التتبيله هنستخدمه 


 

نجيب 6معالق دقيق كبار ومهلقتين كبار نشا ونص والبهارات الجافه الي اتبقت من.تتبيل الفراخ ونخلطهم

 


 انا كمان جبت خلطه مقرمشه من العطار شبيهه كدا بكورن فلكس مطحون 


 

خلطت تلت معالق كبار منهم للدقيق والبهارات واخد الفراخ احطها في الدقيق بخلطته وارجعها في لبن تاني الي باقي من.تتبيله الفراخ وارجع للدقيق تاني وخلصت كل الكميه ساعه في تلااجه خلطه تمسك سيبيهاحطيت حله الضغط علي النار وحطيت فيها لتر زيت كامل 





 



وحطيت فصين حبهااان في الزيت واول ما الزيت قدح حطيت نص كميه الفراخ وقفلت الحله باحكام وحسبت بالظبط عشر دقايق وفي نص الوقت مسكت الحله هزتها عشان ميلزقوش في بعض وفتحت الحله بعد العشر دقايق يدوب دقيقه عشان تقرمش طلعتهم علي مناديل مطبخ وحطيت باقي الكميه تاني 

واستوت جداااااااااا





 



شيف شمس الضحى 

ترتيب ثلاجتى بالصور

طريقة عمل الفراخ الناجتس

تابع القراءة

1 انتبهى لهذه الاخطاء فى المطبخ والطبخ

1- تجنبى تكديس الثلاجة أو الفريزير بالأوانى و المأكولات لأن هذا يرفع من درجة
حرارتهما و يعرض ما بهما للفساد.

2- تجنبى وضع أكياس بلاستكية بها مواد سائلة <شوربة - حليب - ....> أو مواد طرية <عجين - فول مدمس - عجينة طعمية - ...> فى الرف العلوى من الفريزر لأنها سوف تكون أقواس تدخل بين أسلاك الرف العلوى و تتجمد على هذا الشكل و سيصعب عليك جداً تحريرها من بين الأسلاك ، أنتظرى حتى تتجمد فى الرف السفلى ثم أنقليها اينما تشائين.

3- لا تضعي أي شيء بالفريزير إلا فى أكياس شفافة حتى لا تتحيري بعد فترة ماذا يا ترى فى هذا الكيس ؟؟؟

4- لا تضعي زجاجات الماء بدون غطاء فى الثلاجة لأن الماء يمتص الروائح و يتغير طعمه.

5- عندما تنكسر بيضة فى موضع البيض فى الثلاجة فلا تضعى بيضة أخرى مكانها إلا إذا كنت قد نظفتى مكانها تماماً بالماء و تأكدتى من تمام نظافته و جفافه لآن أى نقطة زلال متبقية كافية لتلتصق البيضة الجديدة بها و تنكسر بالطبع عند محاولة أخذها.
6- لا تكدسي الخضروات من طماطم و فلفل و خيار فى أناء واحد كبير فى الثلاجة لأنكِ قد تنسين ان لديك خيار مثلاً فى قاع الإناء فيتلف و يتلف باقى الخضر أو ربما تشتري نفس الصنف مرة أخرى وهو لديك أصلاً .




ثانياً : أخطاء خاصة بالبوتجاز

قبل أن أبدأ فى سرد تلك الأخطاء أحب ان أوضح بأن أخطاء البوتجاز هي أخطر الأخطاء التى يمكن أن تحدث فى المطبخ بل فى المنزل ككل إذا ان منها اخطاء تؤدي إلى تسرب الغاز الذى قد يتسبب أعاذنا الله و إياكم إلى وفاة جميع من بالمنزل
كما ان منها اخطاء قد تؤدى إلى اشتعال النار لذلك فهذه الفقرة

<<هــــــــــــــــــــــــــــامة جـــــــــــــــــــــــــــــــداً>>
1- لا تملئي براد الشاي أو كنكة القهوة أو أي إناء بالماء لآخره لآنه بمجرد غليان المياه سوف تفور و تطفىء الشعلة و يبدأ الغاز بالتسرب.

2 - لا تضعى أبداً أناء صغير على شعلة كبيرة رغبة فى السرعة فإذا كان ذو يد ستحترق اليد و تملأ المطبخ رائحة البلاستك المحروق أما إذا كان بدون يد فقد تتعرض الفوطة أو المساكة التى ستمسكينه بها للإحتراق.
3 - لا تغلقي باب الفرن بعنف لآن الهواء المندفع داخل الفرن قد يؤدى ايضاً لإطفاء الشعلة و هنا الخطر أكبر لأنك لن تلاحظين عكس شعلة البوتجاز التي تريها بوضوح.4 - لا تفتحي باب الفرن إلا للضرورة القصوى أثناء استخدامه لسببينأولاً لأن بعض المعجنات و الكيكات تهبط عند فتح الفرن و السببالثانيو الأهم هو أنه كلما فتحتى باب الفرن انخفضت درجة حرارته و يأخذ بعض الوقت لتعود درجة حرارته لما كانت عليه مما يؤدى لتأخر نضج ما به.

5 - لا تتركي ما ينسكب على البوتجاز أو داخل الفرن لليوم التالى دون تنظيف فعندما تشعلي النار مرة أخرى فإن الأشياء المسكوبة سوف تحترق و يكون من الصعب جداً تنظيفها بعد ذلك.

6 - عندما تريدين أن تطهي شيء على نار هادئة جداً مثل الرز مثلاً فانظري للشعلة بضع ثوانى لتتأكدى بأن تلك النار الهادئة جداً لن تنطفىء.

ثالثاً : الأخطاء الخاصة بحوض غسيل الأطباق

1- لا تسكبي الدهون فى الحوض فبمجرد ان تبرد سينسد الحوض كما تأكدي من تنظيف الأوانى جيداً من كل بقايا الطعام لنفس السبب.

2 - إذا انسد الحوض بالفعل فلا تكومي به الأطباق و الملاعق فهذا يعرضها للتلوث.
3 - أما إذا وضعت أدوات المطبخ في الحوض المسدود فكونى حذرة جداً و أنت تلتقطينها من قاع الحوض فمن الممكن أن تصطدم يدك بسكين قابع فى الماء.

4 - كوني دائما حريصة على ارتداء مريلة المطبخ اثناء غسل الأطباق و لو كانت الكمية صغيرة لأن الماء دوما ما يبلل الملابس فى منطقة البطن و هذا يعرضك لبرد المعدة.

5 - إذا اردت نقع إناء بالماء لأن الطعام ملتصق به ضعيه فى الحوض و أغسلي عليه الأطباق ليمتلىء بالماء و الصابون و بذلك تكونى أستفدتي من الماء بدلاً من استخدام ماء جديد.
رابعاً : الأخطاء الخاصة بالملح و البهارات
1 - البهارات مطيبة للأكل و لكن الشيء إذا زاد عن حده إنقلب لضده و متى وضعتِ البهارات فلا مجال لإخراجها مرة أخرى من الطبخة لذلك كونى حريصة أما إذا زاد الأمر رغماً عندك فإضافة كوب من الزبادي سوف يحسن الأمر بعض الشىء.
2 - أما إذا زاد منك الملح فى الرز أو أي أكلة مطبوخة بصلصة أو صوص فعليكِ بالبطاطس ، قطعي بطاطس كبيرة مكعبات ووزعيها فى الأكل و سوف تمتص الملح الزائد.

3 - و إذا اكتشفتِ أنك نسيتي إضافة الملح فى الرز أو الصواني لا تتهوري و ترشي الملح على الأكل بل أذيبي كمية الملح المطلوبة فى ربع كوب ماء و ضيفيه على الرز و قلبي برفق أو أخرجي الصينية من الفرن ووزعي بالمعلقة الماء المملح على انحاء الصينية.

4 - لا تضيفي الملح للحم إلا بعد نضجه لأنه يؤخر النضج و هذه معلومة معروفة للجميع و لكم هذا ينطبق أيضاً على البقول بجميع أنواعها من لوبيا و فاصوليا بيضاء و عدس أسمر ....... لآن الملح يجعلها صعبة النضج جداً.

5 - أما الدجاج و الأسماك فلابد من أضافة الملح مع بدء السلق لآن عدم إضافته سيجعلها تتفتت فى نفس الزمن المعتاد.

 خامساً : بعض أخطاء الطبخ المنوعة

1 - بعد أن تبدأ اللحوم أو الدجاج الذى يسلق فى الغلي أتركيه على نار عالية جداً دقائق قليلة حتى يصبح لون المرقة فاتح ثم انقليه على نار هادئة جداً و ذلك لسببينأولاًحتى لا يتبخر الماء و يقل و تضطرين لزيادته فتتغير نكهة الشوربة ،ثانياً توفيراً للغاز فالماء سيغلى سواء كانت النار عالية أم منخفضة.

2 - إذا كنت من محبي الشوربة بالشعرية فحتما أنك تتضايقين من تفتت الشعرية فى الشوربة مما يجعلها سميكة و شكلها غير شهى و خاصة فى اليوم التالى و هذا يحدث من كثرة غليان الشعرية فى الشوربة و لتتجنبي هذا الأمر حمري الشعرية فى إناء منفصل و ضعي عليها قليل من الشوربة الساخنة و بمجرد غليان الشوربة أطفئي النار و غطي الإناء و بعد حوالي ربع ساعة ستجدي الشعرية أمتصت الشوربة و استوت تماماً و هي ماتزال مفلفلة و عند التقديم ضعي بعض الشعرية فى الطبق و فوقها الشوربة من حلة الشوربة.

3 - لاتضعي البيض الخارج بلحظته من الثلاجة فى ماء مغلي رغبة فى سلقه بسرعة لأن هذا سيجعل البيضة تنكسر فى الماء بل ضعيها فى ماء بارد و ضعي الماء على النار ليسخن الماء و البيضة على مهلهم.

4 - لا تطبخى أى نوع من أنواع البقول إلا بعد نقعها مدة كافية مع تغيير الماء أكثر من مرة.
منقول

تابع القراءة

0 ترتيب ثلاجتى بالصور

ده قبل الترتيب

فضت الرفوف من كل حاجه

و تتغسل كويس و تتنشف

دي علب بلاستيك و شوفي استخدمتهم ازاي في الترتيب

ده الشكل العام للتلاجه بعد التنضيف و الترتيب

و دي التفاصيل

منقول

مواضيع ذات صلة

ترتيب وتنظيف مطبخى بالصور الكتير

تنظيف عيون البوتجاز بالصور ونتيجة م...

رتبت مطبخى ونضفته اتفرجوا بالصور ال...

طريقة هتريحك فى غسيل الصوانى المتسخ...

تنظيف الثلاجة

ترتيب الثلاجة وتنظيمها بالصور

صور مطبخى بعد التنضيف

تابع القراءة

0 طريقة الاكلير بالشكولاتة

الاكلير بالشيكولاته
المقادير
2بيضة كبيرة زائد 1 بياض بيضه
5 ملاعق طعام زبدة غير مملحه حوالى نص كوبايه
و2 معلقه كبيره حليب
ربع كوبايه ميه
1 1/2 ملعقة شاي سكر
1/4 ملعقة صغيرة من الملح
1/4 معلقه صغيره خل
1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض منخول
الطريقه
هنحط الزبده والميه والحليب والسكر والملح على النار تغلى
اول ما تغلى نطفى عليها ونحط الدقيق بسرعه ونقلب ونفضل نقلب لحد ما يلم ويفصل من الحله


 


هنحطه فى الكبه او العجان ونستنى شويه يبرد ونضيف البيض والخل ونضربه فى الكبه لحد ما يبقى عجينه ناعمه زى الكيك كده لو لقيته ناشف زودى معلقتين سفن ولو طرى اوى زودى معلقتين دقيق







 



 وبعدين هننقله فى كيس الحلوانى ونرصه على شكل صوابع تخينه على ورقه زبده او تبطنى الصنيه بزيت ودقيق زى الكيك







 

 التسويه هنسخن الفرن عشر دقايق على 180 وندخله ومحدش يفتح عليه خالص قبل 20 دقيقه لانه بيهبط زى الكيك








 

 بعد 20 دقيقه تهدى الفرن على 160 وتسبيه كمان 15 دقيقه
وتهدى تانى على 140 وتسبيه خمس دقايق وتطفى الفرن وتفتحى الباب نص سم بس وتسبيه جواه لحد ما يبرد
هنطلعه نسيبه يبرد خااااالص وتحشيه كريم شانتيه او كريم بستيرى او مربى براحتك
وتغطيه بالشيكولاته سايله تسيحيها مع كعلقتين كريمه لبانى او زبده
وبالهنا والشفا

• طريقة عمل الفراخ الناجتس
• حمام محشى بالفريك ورز معمر
• طريق عمل المحشى بكل تكاته
• أفكار رائعة بقشور الفستق

تابع القراءة